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Definición

Mamífero rumiante de la familia de los cérvidos. Es una especie de ciervo nativo del área mediterránea. Suele medir unos 90 cm. de altura hasta la cruz, pelaje rojizo oscuro salpicado de multitud de manchas pequeñas y de color blanco. Cabeza erguida y con cuernos en forma de pala. Es una pieza de caza a efectos culinarios.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.